TEQUILA TRISTAN BLANCO

Tequila Tristan Blanco est élaboré avec 100% d'Agave Bleue

Les plants d’Agave sont cultivés au moins huit ans jusqu'à ce qu’ils arrivent à maturité pour être récolté. Seuls les plants d’agave sains et de bonne qualité sont choisis pour Tristan. Ils utilisent pour cultiver  l’agave, des terres basses qui ont tendance à être moins fibreuses,  leur permettant ainsi de garder le méthanol (alcool de bois) au niveau le plus bas possible. Une fois que les feuilles de d’Agave sont coupés, ils gardent le cœur ou « piña ». La « piña "(30-50 kg) est coupé en max. 4 pièces et chargé dans un autoclave, qui est une grosse marmite à pression. Sous des contrôles de température rigoureuse l’Agave est cuite à la vapeur pendant plusieurs heures et ensuite refroidi pendant encore quelques heures avant qu’elle puisse commencer à être broyer pour obtenir le jus de l’agave nécessaire pour la fermentation. Durant l’été, la fermentation se fait  plus vite que durant les froides journées d’hiver (saison des pluies). Ils utilisent la levure naturelle provenant de l’agave lui-même. Le processus de double distillation dans des alambiques donnera une Tequila Blanco entre 55 et 60 % Alc. Vol. Avant l’embouteillage,  la Tequila Blanco sera dilué avec leur propre eau  thermale ramenant ainsi le degré d’alcool volumique à 40%.